Filetto di orata in crosta di
OLIVE ITRANA
con cipolla caramellata all’arancia.
Olive Utilizzate: Itrana
Chef: Alessandro Tella
Ristorante: Ristoro del Colle (Castel Madama RM)
Olive ITRANA
L’oliva Itrana, nota anche come oliva di Gaeta, Trana, Oliva Grossa oppure Cicerone, è una cultivar di olivo originaria e tipica del Lazio.
Ideali per secondi piatti di carne o di pesce, sushi e pizza.